23 mai 2013

Comment je suis venue à bout des bulles dans les émulsions ou presque

Commençons par le pourquoi. Je n'aime pas les bulles. Les bulles dans les émulsions sont inesthétiques au possible. A masse égale, une émulsion pleine de bulles occupera plus de volume, donc un contenant plus grand ou plusieurs contenants. Les bulles constituent autant de points de contact avec l'air, l'oxygène et les bactéries qu'il contient. C'est comme si, au lieu d'avoir une crème compacte dans un pot, on l'avait étalé en très fine couche. Les huiles rancissent plus facilement, la contamination bactérienne est plus importante. ... [Lire la suite]
Posté par Lallamariam à 16:32 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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